Comment utiliser du CBD dans ses recettes de cuisine française ?

Réputée pour son raffinement et sa diversité, la cuisine française voit sans cesse chefs étoilés et amateurs passionnés rivaliser d'ingéniosité pour créer de nouvelles saveurs. Récemment, une tendance culinaire inédite a pris de l’ampleur : les recettes à base de CBD. Autrefois confiné aux domaines médicaux et du bien-être, le cannabidiol s'invite désormais dans les assiettes, séduisant gourmets et curieux.

Cet extrait du chanvre est réputé pour ses propriétés relaxantes et anti-inflammatoires. Mais qu’en est-il de son goût et de son apport nutritionnel ? Le délice en vaut-il le détour ? Quelles sont les précautions à prendre ? Des questions auxquelles nous répondons ici, pour intégrer au mieux les recettes CBD dans les habitudes culinaires françaises, réputées pour être équilibrées et savoureuses.

La cuisine avec CBD : de quoi s’agit-il ?

Le CBD est, comme mentionné précédemment, une molécule cannabinoïde extraite du chanvre, une plante de la famille des Cannabacées. Ses propriétés relaxantes sans effet psychotrope le rendent adapté à de nombreux usages allant de la cosmétique à la santé, et dernièrement, à la gastronomie. Il est en effet perçu comme un ingrédient naturel et sain, capable d'apporter une touche d'originalité aux plats, ainsi que de nouvelles expériences culinaires.

Lorsqu'ils sont intégrés à la cuisine, les produits CBD peuvent discrètement apporter leurs effets positifs tout en étant masqués par les autres ingrédients. Leur goût légèrement terreux et végétal en bouche se marie bien avec diverses saveurs. Ils peuvent ainsi être utilisés pour des plats salés comme pour des desserts, auxquels ils confèrent une touche subtile et originale.

Le cannabidiol agit alors comme un ingrédient fonctionnel, un peu comme une épice ou une huile essentielle. Il n'est pas utilisé de manière à imposer son goût aux repas, mais plutôt pour enrichir leur profil et leur potentiel de bien-être général. C'est dans cette optique que de nombreux cuisiniers français l’intègrent à leurs préparations, pour offrir une expérience culinaire également bénéfique sur le plan thérapeutique.

Les bienfaits des recettes CBD

La consommation de cannabidiol est bien connue pour ses effets anxiolytiques bénéfiques pour le système nerveux, et par ricochet pour la santé globale de l’organisme. Elle constitue selon plusieurs études scientifiques un ajout intéressant dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine.

Parmi les nombreux bienfaits répertoriés dans la cuisine avec CBD, il y a notamment :

• La réduction du stress et de l'anxiété : le CBD agit sur le système endocannabinoïde pour réguler la réponse au stress et instaurer une sensation de calme et de détente. Le rapport d’une étude médicale montre aussi qu’elle peut réduire l’hypertension artérielle pulmonaire ;
• L’amélioration de la qualité du sommeil : une conséquence directe de son action est la régulation et l’optimisation du cycle du sommeil, qui permet à l’organisme de récupérer et de lutter contre les insomnies ;
• Soulagement des douleurs : les propriétés anti-inflammatoires de la substance aident à soulager certaines douleurs chroniques (articulaires, migraines, etc.) ;
• Protection du cerveau : une étude scientifique réalisée en 2023 suggère que la molécule pourrait jouer un rôle protecteur pour le cerveau, en particulier contre les maladies neurodégénératives.

L'incorporation du cannabidiol dans les repas offre une nouvelle façon d'enrichir votre alimentation. Apprécié pour ses propriétés uniques, il s'intègre parfaitement dans une cuisine savoureuse et équilibrée. Une touche innovante pour des plats gourmands et modernes.

Les produits CBD utilisés en cuisine

Il existe plusieurs produits CBD dont on peut se servir dans les arts culinaires. Les isolats et les cristaux de cannabidiol par exemple en sont des formes très pures, sans autres cannabinoïdes. Les capsules sont quant à elles plus pratiques pour une consommation quotidienne. Voici néanmoins les formes d’utilisation les plus courantes en gastronomie française.

En huile

L'huile de CBD est sans doute le produit le plus populaire et le plus polyvalent dans ce domaine. Obtenue par extraction à partir des fleurs de chanvre, elle est généralement disponible à divers niveaux de concentration, ce qui permet d'ajuster les dosages. Elle peut être ajoutée à froid dans des vinaigrettes, des smoothies, des yaourts, etc. Elle est généralement vendue avec un compte-gouttes.

En beurre

Le beurre de cannabidiol est une autre option intéressante pour les amateurs de cuisine gourmande. Il s’obtient en infusant du beurre avec le composé et s’utilise dans toutes les recettes qui nécessitent du beurre traditionnel, comme les gâteaux, les cookies ou les tartes. Son goût est plus prononcé que celui de l'huile de CBD.

En poudre

La poudre de cannabidiol est obtenue en séchant et en broyant les fleurs de chanvre. Elle est très concentrée et s’ajoute généralement aux pâtisseries et aux yaourts. Elle peut tout aussi bien s’utiliser pour des préparations salées ou dans une infusion.
Le choix du produit doit finalement dépendre de vos préférences en matière de cuisine saine et de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Si vous débutez, l'huile est un excellent choix pour sa polyvalence, tandis que si vous souhaitez une concentration plus élevée, les cristaux ou les poudres peuvent être plus adaptés.

Comment le CBD s’insère-t-il dans les recettes du terroir français ?

Sans en dénaturer les saveurs délicates, le cannabidiol offre de nouvelles perspectives à la cuisine française, en se fondant harmonieusement dans de nombreuses préparations. À doses et concentrations variables, il peut être incorporé aux sauces, aux vinaigrettes, aux smoothies, ou même utilisé pour infuser des huiles végétales. Il peut être utilisé dans la préparation de pâtisseries et confiseries.

Son goût se marie généralement bien avec les accompagnements de viandes et poissons, aux desserts (chocolat, fruits rouges, ganaches, brownies, crèmes brûlées, etc.), aux légumes sautés, aux soupes ou encore aux plats en sauce. De même, il est possible de créer des infusions CBD ou des cocktails pour rehausser les arômes de votre boisson préférée.

Utilisez également ces quelques astuces pour réussir son intégration dans votre alimentation :

• Optez pour du cannabidiol de qualité issu de l’agriculture biologique et contrôlé par des laboratoires indépendants, comme celui que propose Reakiro ;
• Commencez par de faibles doses et augmentez-les progressivement si nécessaire, car le cannabidiol a un goût subtil qui demande parfois du temps pour être apprécié ;
• N’hésitez pas à tester différentes combinaisons culinaires pour trouver celles qui vous plaisent et vous conviennent le plus.

En suivant scrupuleusement ces consignes, vous pourrez profiter de tous ses avantages et maintenir une cuisine saine CBD.

Quelques exemples de recettes de cuisine saine CBD

Voici quelques exemples de plats typiquement français que l’on peut concocter avec du CBD parmi les ingrédients, pour en rehausser les bienfaits sans en altérer les saveurs.

En entrée

Pour débuter le repas en douceur, un tartare de saumon au cannabidiol est une excellente option. Le saumon, riche en oméga-3 et en acides gras bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, se marie parfaitement avec la légèreté du CBD.

Il suffit d’ajouter quelques gouttes d’huile à votre marinade de jus de citron frais, d’olives, de câpres, de gingembre râpé et de quelques brins d’aneth. Cette combinaison apporte une expérience gustative renouvelée. Pour une touche encore plus fraîche, vous pouvez ajouter une légère note de concombre mariné.

Vous pouvez aussi opter pour une soupe de potiron au cannabidiol. Ce classique de l’automne se prête parfaitement à l’ajout de la molécule, qui se marie bien avec la douceur et l’onctuosité de la courge. Pour la préparer, faites cuire le potiron avec des oignons et de l’ail, puis réduisez-le en purée avant d’ajouter une crème légère et quelques gouttes d’huile.

Le résultat ? Une soupe veloutée et crémeuse qui, en plus de vous nourrir, vous apporte les bienfaits relaxants du CBD. Vous pouvez également y ajouter une pincée de noix de muscade et de cannelle pour un parfum encore plus envoûtant.

En plat de résistance

Pour le plat principal, rien de tel qu’un risotto crémeux au cannabidiol et aux champignons. Ce repas à la texture onctueuse peut être sublimé avec quelques gouttes d’huile ajoutées en fin de cuisson. Mélangez le risotto cuit dans un bouillon de légumes riche et savoureux avec des champignons frais de saison (comme des cèpes ou des pleurotes) et une touche de parmesan râpé.

Terminez le plat avec une vinaigrette balsamique infusée à la poudre et de miel pour ajouter une légère note sucrée et équilibrée. Cela crée un contraste délicieux avec la richesse du risotto et les arômes terreux des champignons.

Un autre grand classique à revisiter est le gratin dauphinois au beurre de CBD. Ce plat emblématique de la gastronomie française se prête parfaitement à l’ajout de cannabidiol sous forme de beurre. Utilisez ce dernier pour napper vos pommes de terre finement tranchées, assaisonnées de sel, de poivre et de noix de muscade.

La cuisson douce au four permet à la molécule de se diffuser lentement, apportant une touche apaisante à ce plat réconfortant. Le gratin devient alors une expérience culinaire à la fois gourmande et bénéfique pour la détente.

En dessert

Pour un dessert fruité et caramélisé, la tarte Tatin au cannabidiol est un choix parfait alliant douceur et bien-être. Préparez la pâte brisée ou feuilletée, puis garnissez-la de pommes caramélisées.

Pour l’infusion, incorporez du beurre de CBD dans le caramel. Ce dernier apportera une note subtilement boisée et une douceur qui se marie parfaitement avec les fruits. La tarte ainsi enrichie, offre un équilibre idéal entre le sucré, le salé et les effets apaisants.

Un autre dessert incontournable à revisiter est la crème brûlée au cannabidiol. Pour ce classique, préparez la crème en mélangeant des jaunes d’œufs, du sucre et de la crème liquide, puis incorporez quelques gouttes d’huile avant de cuire au bain-marie.

Une fois refroidie, caramélisez le dessus avec une fine couche de sucre pour créer cette croûte délicieusement croquante. La touche de CBD vous permettra non seulement de profiter de ce dessert raffiné, mais aussi d’une sensation de relaxation avant de terminer le repas.

En boissons

Une boisson au cannabidiol peut parfaitement compléter le repas. Pour un petit-déjeuner ou une collation apaisante, incorporez un isolat dans votre lait végétal, comme du lait d’amande ou de noisettes. Faites chauffer doucement et mélangez-y la substance pour une émulsion parfaite. En plus de ses bienfaits apaisants, cette boisson crémeuse constitue un excellent moyen de commencer la journée en toute sérénité.

Si vous préférez une boisson plus légère et plus douce en fin de journée, des thés verts apaisants ou des infusions CBD de camomille se prêtent particulièrement bien à l’occasion. Il suffit d’incorporer une petite quantité de poudre dans votre tasse chaude et de bien remuer. Cette infusion favorise une relaxation optimale et vous préparera à une bonne nuit de sommeil.

Quelques précautions importantes à prendre avec le CBD en cuisine

En cuisinant avec du cannabidiol, il est essentiel de prendre certaines précautions pour garantir une expérience agréable et sécurisée. La molécule est sensible à la chaleur. Lors de la cuisson, évitez des températures supérieures à 180°C, afin d’en préserver les propriétés. De même, conservez votre produit à l'abri de la lumière et de la chaleur dans un endroit frais et sec pour en préserver toute la saveur.

Évitez de consommer cette substance si vous êtes mineur, si vous êtes une femme enceinte ou allaitante, sauf sous surveillance médicale. Un usage excessif ou contre-indiqué peut en effet entraîner des effets secondaires tels que la somnolence ou des troubles digestifs. Suivez les recommandations des vendeurs spécialisés comme Reakiro, et n’hésitez pas à consulter votre médecin en cas de besoin.

Que retenir ?

La cuisine avec CBD ouvre de nouvelles perspectives culinaires en France, offrant aux chefs et aux amateurs de gastronomie un terrain de jeu créatif. En associant les bienfaits de cette molécule aux saveurs culinaires, il est possible de créer des plats aussi savoureux que bénéfiques pour la santé. Les propriétés relaxantes, anti-inflammatoires et antioxydantes de cette substance en font un allié précieux dans nos repas, pour une alimentation plus saine et plus équilibrée.

Les recettes CBD constituent bien plus qu'une simple tendance, elles représentent un véritable art de vivre qui invite à prendre soin de soi tout en profitant des plaisirs de la table. Il est néanmoins recommandé de consulter un professionnel de santé avant de les intégrer à votre alimentation, afin de bénéficier d’une cuisine saine CBD, comme le suggèrent les experts.